Заливное из курицы и языка

Всем привет!

Какое же застолье обходится без заливного или холодца? Сегодня приготовим с вами заливное из курицы и свиного языка с желатином. Ещё в этом рецепте я вам открою некоторые свои секреты и хитрости приготовления этого замечательного праздничного блюда!

Перейти к видео

Категория: Закуска, Заливное

Кухня: Белорусская; Русская и Советская; Украинская

ИНГРЕДИЕНТЫ НА: 6 порций

Нам понадобится:

Язык свиной (или говяжий - 1 шт.) 2 шт.
Куриные бёдрышки (можно и другие части) 2 шт.
Лук репчат. (для бульона) 1 шт.
Лавровый лист (для бульона) 4 шт.
Яйца (1 для украшения, 1 для бульона) 2 шт.
Желатин (пропорции читайте на упаковке)
Морковка (варёная для украшения) 1 шт.
Зелёный лук (для украшения) 20 г
Душистый перец горошком (по вкусу)
Соль (по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность (калорийность):

Назначение: На обед (на закуску); На праздничный стол; На ужин (на закуску)

Вкус: Мясной; Нежный

Инструкции.

Рецепт с фото пошагово

▢
Заливаем языки и куриные бёдра водой, добавляем луковицу, перец горошек и лавровый лист. Доводим до кипения, убавляем огонь, снимаем пенку, солим и варим до готовности языка.
▢
Вылавливаем языки и курицу, а бульон процеживаем. Языки чистим от кожицы и нарезаем их пластинами. Чтобы языки легче чистились, сразу после того как они сварятся их надо окунуть в холодную воду.
▢
Курицу отделяем от костей и режем на небольшие кусочки.
▢
Чтобы бульон сделать более прозрачным совершаем следующие действия. В чашке взбиваем венчиком яичный белок, добавив чуть-чуть соли и, натерев на тёрке немного лимона со среза.
▢
Бульон к тому времени уже остыл. Снимаем с его поверхности жир, вмешиваем взбитый белок и доводим до кипения. Опять процеживаем и прозрачный бульон готов. Добавляем в него желатин согласно инструкции на упаковке.
▢
Вареную морковку и вареное вкрутую яйцо режем кружочками.
▢
Складываем языки и курицу в форму для заливного. Сверху кладём порезанную морковь и яйца. Посыпаем мелко порезанным зелёным лучком, заливаем бульоном с желатином и убираем на несколько часов в холодильник.
▢
Заливное из курицы и свиного языка с желатином готово! Приятного аппетита! Угощайтесь!