Бастурма из свинины в домашних условиях

Бастурма из свинины в домашних условиях - особый деликатес, распространенный у тюркских народов. Конечно, выбор свинины это уже мой выбор. на самом деле бастурму можно готовить из любого мяса, даже из куриной грудки. Главное, чтобы его не запрещала религия. А в целом это натуральное мясо, очень соленое и поэтому долго хранящееся. Когда будете пробовать, отрезайте очень тонкие, прозрачные ломтики. И советую есть его с хлебом, лучше всего с лавашом.

Перейти к видео

Время засолки: 4

Общее время приготовления: 4 15

Категория: Закуска, Из мяса, Из мяса свинины, Самостоятельное блюдо, Холодное

Кухня: Кавказская

ИНГРЕДИЕНТЫ НА: 10 кусочков

Свинина (филе - вырезка) 300 г
Соль (лучше крупная) 0,5 стак.
Чёрный, молотый перец 0,5 ч. л.
Чеснок сушёный (молотый) 0,5 ч. л.
Прованские травы 0,5 ч. л.
Паприка сладкая 0.5 ч. л.

Фото ингредиентов:

Пищевая и энергетическая ценность (калорийность):

Назначение: Второй завтрак (ланч); Легкая закуска; На закуску; На обед (на закуску); На полдник; На праздничный стол; На ужин (на закуску)

Вкус: Интересный; Мясной; Острый; Пикантный; Солёный

Инструкции.

Пошаговый рецепт с фото

▢
Процесс приготовления долгий, но простой. Судите сами.
Берем подходящий по размеру контейнер с крышкой и высыпаем в него половину соли.
▢
Кладем на соль вырезку и засыпаем её оставшейся солью. Мясо должно быть полностью закрыто солью.
▢
Закрываем контейнер крышкой и убираем его в холодильник на 3 суток.
▢
Через три дня достаем вырезку и тщательно смываем с неё соль.
▢
Промытое мясо убираем в холодильник на 1 сутки.
▢
Через день снова достаем. Смешиваем в отдельной посуде все специи.
▢
Обваливаем в них мясо со всех сторон и убираем в холодильник еще на сутки, на последние (всего 5).
▢
Спустя сутки наша бастурма из свинины в домашних условиях готова. Мясо должно получиться тугим и соленым. Приятного аппетита!