Свинина тушеная с горчицей и хреном

Всем привет!

Свинина тушеная с горчицей и хреном - блюдо с пикантным вкусом за счёт как раз таки горчицы и хрена. Несложный вариант роскошного, нежного и сочного мяса.

Если у вас из ингредиентов по рецепту вдруг не окажется готового бульона и вы замените его бульоном из кубиков, то мясо солить не надо. Соль содержится уже в бульонных кубиках.

Перейти к видео

Время маринования мяса: 1

Общее время приготовления: 2 10

Категория: Горячее, Из мяса, Из мяса свинины, На сковороде, Подливы

Кухня: Русская и Советская

ИНГРЕДИЕНТЫ НА: 4 порции

Нам понадобится:

Свинина (шейка, эскалоп, карбонат) 600 г
Горчица 4 ст. л.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Чеснок (половина головки) ½ шт.
Хрен 4 ст. л.
Бульон (или бульонные кубики) 400 мл
Масло сливочное (1 ст. л. для пережарки, 1 для хрена) 2 ст. л.
Масло растительное (для овощной пережарки) 2 ст. л.
Соль (по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность (калорийность):

Назначение: На обед (на второе); На ужин

Вкус: Вкусный; Горчичный; Интересный; Мясной; Нежный; Пикантный

Инструкции.

Рецепт с фото пошагово

▢
Мясное филе нарезать на порционные куски. У меня получилось 4 куска.
▢
Смазать мясо горчицей , посолить и убрать в холодильник мариноваться минимум на час. Можно и дольше, мясо получится в результате нежнее на вкус.
▢
Обжарить свинину в глубокой сковороде на растительном масле, на максимальном огне с обеих сторон до образования золотистой корочки.
▢
Залить мясо бульоном. Бульон должен полностью покрывать мясо. Довести до кипения, убавить огонь до минимального, накрыть крышкой сковороду и тушить 30 минут. (Если у вас не оказалось готового бульона, можете развести 1 бульонный кубик в воде.)
▢
Натереть на крупной терке морковь и порезать репчатый лук полукольцами. Обжарить овощи на смеси сливочного и растительного масел. В самом конце раздавить чеснок и перемешать.
▢
Добавить овощную пережарку к свинине, перемешать, довести на максимальном огне до кипения и выпарить немного жидкость из сковороды. Много не выпаривайте, эта жидкость очень вкусная. Тушить ещё примерно 15 минут.
▢
Растопить в сковороде 1 ст. л. сливочного масла и обжарить на нём 4 ст. л. столового хрена. Чтобы хрен не изменил сильно вкус, не жарьте его долго. Достаточно будет 1-2 минуты.
▢
Добавить хрен к свинине и готовить ещё около 10 минут.
▢
Свинина тушеная с горчицей и хреном готова! Я в этот раз обошёлся без гарнира. Вы же, гарнир можете выбрать на свой вкус. Угощайтесь! Приятного вам аппетита!