Жюльен с крабовыми палочками и грибами

За сугубо французским словом "жюльен" скрывается вполне советская ресторанная горячая закуска. Обычно в них используются грибы и курица, но кто сказал, что нельзя брать и другие ингредиенты - овощи, рыбу и пр. Сегодня вместо курицы мы будем готовить из крабовых палочек. А вот традиционную для жюльенов сырную шапочку мы обязательно сделаем. Итак, начнем!

Перейти к видео

Общее время приготовления: 1

Категория: Блюда без мяса, Блюда с грибами, Блюда с морепродуктами, В духовке, Горячее, Закуска, Самостоятельное блюдо

Кухня: Русская и Советская

ИНГРЕДИЕНТЫ НА: 4 кокотницы

Нам понадобится:

Грибы (у меня белые замороженные) 250 г
Крабовые палочки 200 г
Сыр полутвердый 150 г
Лук репчат. 1 шт.
Мука 2 ст. л.
Молоко 1 стак.
Масло сливочное 100 г
Соль, перец (по вкусу)

Фото ингредиентов:

Пищевая и энергетическая ценность (калорийность):

Назначение: На обед (на второе); На обед (на закуску); На праздничный стол; На ужин; На ужин (на закуску); Неожиданные гости

Вкус: Вкусный; Грибной; Интересный; Крабовый; Нежный; Сырный

Инструкции.

"Жюльен с крабовыми палочками и грибами" рецепт с фото пошагово

▢
Начнем с лука. Некоторые специалисты считают, что для жюльена главное - правильно приготовить лук. Что это значит? Лук в жюльене не должен чувствоваться как отдельный ингредиент. Он должен раствориться в общем вкусе. Поэтому нам надо его мелко порезать и обжарить, слегка.
▢
Затем добавить к нему мелко порезанные грибы и крабовые палочки. Перемешать и обжарить на небольшом огне.
▢
На очень маленьком огне растопим сливочное масло.
▢
Вмешаем в него две ложки муки, вольем стакан холодного молока и тщательно размешаем. Посолим и поперчим. Получаем густой белый соус. Весь этот процесс длится около 2-3 минут.
▢
Разложим зажарку по кокотницам. Зальем их соусом и перемешаем.
▢
Натрем на мелкой тёрке сыр и щедро посыплем им наши жульены.
▢
Отправляем кокотницы в духовку на 15 минут при температуре 180 градусов. Следите, чтобы сыр только расплавился, но не зажарился.
▢
Жюльены с крабовыми палочками и грибами готовы. Подавать в горячем виде. Приятного аппетита!