Беляши с фаршем на сковороде

Привет, друзья!

Сегодня расскажу вам как приготовить пышные беляши с фаршем на сковороде. Беляши - блюдо Татарской, Башкирской, Калмыцкой и Казахской кухонь. Это очень жирное и калорийное блюдо, поэтому тем, кто сидит на диете и следит за собственным весом оно не подойдёт.

Перейти к видео

Общее время приготовления: 1 20

Категория: Блюда из муки и теста, Выпечка, Закуска, Из мяса, На сковороде, Пирожки, Фаст-фуд

Кухня: Татарская

ИНГРЕДИЕНТЫ НА: 10 беляшей

Для теста:

Мука/Мука пшеничная (сколько уйдёт)
Молоко 1 стак.
Вода (тёплая) 0,5 стак.
Дрожжи (сухие) 1 пакетик
Сахарный песок ( ) 1 ч. л.
Масло сливочное 100 г
Соль ( ) 2 ч. л.
Масло растительное

Для начинки:

Мясо любое (филе) 500 г
Лук репчатый (крупная) 1 шт.
Чеснок 3 зубч.
Сливки 33% 100 мл
Приправы (соль, перец, хмели-сунели)

Пищевая и энергетическая ценность (калорийность):

Назначение: Второй завтрак (ланч); На завтрак; На закуску; На обед (на закуску); На полдник; На праздничный стол дома; На ужин (на закуску); Неожиданные гости

Вкус: Вкусный; Интересный; Мясной; Нежный

Инструкции.

"Беляши с фаршем на сковороде" пошаговый рецепт с фото

Приготовим тесто:

▢
В половине стакана тёплой воды размешаем 1 ч.л. сахара и пакетик сухих дрожжей (11г). Оставим на 10-15 минут, до появления шапки. В глубокой миске смешать тёплое молоко, растопленное сливочное масло и соль.
▢
Добавить в миску дрожжевую смесь и перемешать. Постепенно подсыпая просеянную муку, замесить тесто до консистенции, чтобы его можно было взять в руки..
▢
В кастрюлю налить 2-3 ст. л. растительного масла и размазать его по дну кастрюли и по стенкам. Переложить туда тесто, обкатать его в масле, накрыть кастрюлю и оставить на 1,5 часа, чтобы тесто поднялось.

Пока тесто подходит, приготовим начинку:

▢
Мясное филе, лук и чеснок прокрутим через мясорубку в фарш.
▢
Добавить соль, перец, специи (я добавил Хмели-сунели) и перемешать. Влить 100 мл жирных сливок и снова перемешать.
▢
Когда тесто подойдёт, сформировать из него шарики. Из фарша налепить такое-же количество шариков меньшего размера. Стол присыпать мукой. Шарики из теста приплюснуть ладонью и в серединку положить шарик-начинку из мяса.
▢
Защипить тесто вокруг мясной начинки, оставляя серединку открытой.
▢
Жарить беляши на сковороде, в большом количестве горячего растительного масла. Жарить до образования золотистой корочки, сначала начинкой вниз.
▢
Потом перевернуть и жарить с другой стороны.
▢
Готовые беляши переложить на бумажные полотенца, чтобы с них ушёл лишний жир. Подавать их лучше всего в горячем виде - с пылу с жару! Приятного аппетита!