Гречаники с фаршем на сковороде

Гречаники - старинное русское блюдо, в котором мясо сочетается с крупой, а именно - с гречкой. Надо сказать, вкус крупы в результате не очень "прочитывается" и создается полное впечатление, что котлеты мясные. Сорт мяса вы можете выбрать любой.

В момент лепки котлет вам может показаться, что фарш жидковат и ничего у вас не получится. Это не так. После термической обработки сырое яйцо в составе фарша твердеет и "цементирует" всю котлетку. Для того мы его и клали. В общем, смело беритесь за дело. Гречаники получатся очень вкусными и красивыми.

Перейти к видео

Общее время приготовления: 1

Категория: Блюда с мясом, Горячее, Из индейки, Из мяса, Котлеты, На плите, На сковороде, Подливы

Кухня: Русская и Советская

ИНГРЕДИЕНТЫ НА: 9 штук

Фарш из любого мяса (у меня индейка) 500 г
Гречка (неполный стак.) 1 стак.
Яйцо 1 шт.
Морковка 1 шт.
Луковица 1 шт.
Зелень любая 1 мал. пучок
Растительное масло 3 ст. л.
Томатная паста 2-3 ст. л.
Вода 2 стак.
Мука 1 ч. л.
Соль, перец

Фото ингредиентов:

Пищевая и энергетическая ценность (калорийность):

Назначение: На обед (на второе); На ужин

Вкус: Вкусный; Гречневый; Мясной; Нежный; Сочный

Инструкции.

"Гречаники с фаршем на сковороде" рецепт с фото

▢
Гречку отварить до готовности и остудить. Добавить сырое яйцо (если бы мы не остудили гречку, яйцо сразу бы свернулось).
▢
Посолить, поперчить. Перемешать и отставить минут на 15-20.
▢
Лук мелко порезать, морковь натереть на крупной терке и обжарить.
▢
Добавить томатную пасту и на маленьком огне помешивать до появления красивого красно-оранжевого цвета.
▢
Туда же добавить 2 стакана воды, соль, перец и мелко порезанную зелень. Осторожно ввести ложку муки и тщательно перемешать. Важно чтобы не получились комки. Наш соус должен слегка загустеть.
▢
Доводим соус до кипения и снимаем с огня.

Займемся собственно гречаниками.

▢
Смешиваем гречку с фаршем и формируем руками, смоченными водой шарики и складываем их в форму или глубокую сковороду.
▢
Заливаем соусом и оставляем на 30 минут на среднем или маленьком огне, чтобы кипело, но не слишком.
▢
Гречаники с фаршем на сковороде готовы. Подавайте как самостоятельное блюдо с овощами или с картофельным пюре. Приятного аппетита!