Маринованное овощное ассорти на зиму

Всем привет!

Ярко окрашенные овощи содержат вещества, очень благоприятно воздействующие на все функции организма и не разрушающиеся при термической обработке. Так что наши яркие овощные заготовки нам просто необходимы, а уж зимой тем более. По-этому приготовим с вами маринованное овощное ассорти на зиму.

Перейти к видео

Общее время приготовления: 1 30

Категория: Ассорти, Заготовки, Закуска

Кухня: Русская и Советская

ИНГРЕДИЕНТЫ НА: 3 банки по полтора литра.

Нам понадобится:

Свежие овощи (болгарский перец, помидоры черри или небольшие сливовидные, кабачки молодые, огурцы) 3 кг
Чеснок 7 зубч.
Вода 1,2 л
Сахарный песок 300 г
Соль 2 ст. л.
Уксус 120 мл
Масло растит. 200 мл
Лавровый лист 6 шт.
Перец горошком 15 шт.

Фото ингредиентов:

Пищевая и энергетическая ценность (калорийность):

Назначение: На обед (на гарнир); На обед (на закуску); На праздничный стол; На ужин (на гарнир); На ужин (на закуску)

Вкус: Кисло-сладкий; Овощной; Сочный

Инструкции.

Пошаговый рецепт приготовления с фото

▢
Овощи помыть, кабачки порезать крупными кусками, перец почистить от хвостиков и семечек и разрезать каждый на 4 части, мелкие огурцы оставить целиком, крупные порезать поперек большими кусками, помидоры оставить целиком. Разложить порезанные овощи в чистые банки.
▢
Начинаем варить маринад. В кастрюлю налить воду и добавить все перечисленные ингредиенты, кроме овощей. Поставить кастрюлю на огонь и дождаться закипания маринада.
▢
Затем выкладываем в маринад овощи из одной банки и доводим всё до кипения. Кипятить овощи в маринаде нужно 5 минут.
▢
Тем временем стерилизуем освободившуюся банку с крышкой любым способом. Я ошпариваю кипятком и банку, и крышку.
▢
Затем снимаем с огня кастрюлю и перекладываем из неё овощи в банку. Закрываем крышкой.
▢
Снова ставим кастрюлю на огонь и точно так же поступаем со следующей банкой с овощами. Когда все овощи окажутся в банках, вы увидите, что банки остались не совсем полными, потому что овощи размягчились, уварились и улеглись плотнее. Поэтому овощи из последней банки можно разложить по остальным.
▢
Последнее, что мы делаем - разливаем маринад по банкам и закрываем крышки. И вот такая красота у нас получилась, маринованное овощное ассорти на зиму! Приятного вам аппетита!