Квашеная капуста с морковью

Квашеная или кислая капуста - блюдо на все времена. Это традиционная русская закуска, которая особенно хороша зимой, во время холодов. В то же время бюджетная и много для чего полезная: для регулирования сахара и холестерина в крови, для улучшения пищеварения и укрепления иммунитета, поскольку содержит много витамина С. Так что кушайте на здоровье! В данном рецепте я дала ингредиенты в расчете на 1 кг капусты. Конечно, это немного, но и немало для первого раза. Если в следующий раз вы захотите засолить побольше капусты, рассчитывайте соль, сахар и воду, исходя из пропорций, указанных в рецепте.

Перейти к видео

Время закваски: 3

Общее время приготовления: 3 30

Категория: Заготовки, Из капусты, Полезно, Салаты с капустой

Кухня: Русская и Советская

ИНГРЕДИЕНТЫ НА: 10 порций

Нам понадобится:

Капуста белокочанная 1 кг
Морковь свежая (крупные) 2 шт.
Хол.вода 350 мл
Сахар, песок (с верхом) 1 ч. л.
Соль (без горки) 1 ст. л.

Фото ингредиентов:

Пищевая и энергетическая ценность (калорийность):

Назначение: Вегетарианское питание; Во время Великого Поста; Легкая закуска; На обед (на гарнир); На обед (на закуску); На праздничный стол дома; На ужин (на гарнир); Специальное питание

Вкус: Капустный; Кислый; Овощной; Сладковатый; Сочный

Инструкции.

"Квашеная капуста с морковью" рецепт с фото пошагово

▢
Шинкуем капусту тонкой соломкой.
▢
Морковь натираем на крупной тёрке. Если вы считаете, что моркови слишком много, натрите одну морковку.
▢
Соединяем капусту и морковь в одной посуде (лучше всего для этого подойдёт широкая, эмалированная кастрюля) и перемешиваем руками. Плотно прижимаем руками.
▢
Рассол делается очень просто. Соль и сахар насыпаем в воду и доводим до кипения.
▢
Когда рассол немного остынет, заливаем его в кастрюлю с овощами. Накрываем подходящей по размеру тарелкой и ставим сверху гнёт (например, 3х литровую банку с водой).
▢
Кладем на гнёт сверху полотенце (просто от пыли). Убираем в тёплое место дня на 3, а то и на 4. Каждый день навещаем нашу капустку и перемешиваем. Затем снова возвращаем гнёт, полотенце и ставим в тёплое место.
▢
Когда почувствуете что капуста издает характерный запах, значит, квашеная капуста с морковью готова. Переложите её в стеклянные банки и уберите в холодильник или холодное место. Приятного аппетита!