Диетическая овощная запеканка

Диетическая овощная запеканка - постная, овощная закуска без мяса. Очень проста в приготовлении. Все самые любимые летние овощи собраны в этом блюде. Очень аппетитно выглядит, а на вкус ещё лучше! Отображает все вкусы лета, яркие и насыщенные! Обязательно советую попробовать приготовить! Кто любит поострее, в рецепт можете добавить ещё немного чесночка. Я же не люблю острое, по-этому буду готовить без него.

Перейти к видео

Время запекания: 40

Общее время приготовления: 1

Категория: Блюда без мяса, Блюда с овощами, В духовке, Горячее, Запеканка, Из кабачков, Из молодых кабачков, Полезно, Самостоятельное блюдо

Кухня: Русская и Советская

ИНГРЕДИЕНТЫ НА: 8 порций

Нам понадобится:

Картошка 4 шт.
Кабачок или цукини (небольшой) 1 шт.
Перец болгарский (сладкий) 1 шт.
Лук репч. 1 шт.
Зелень 1 мал. пучок
Сыр твёрдый или полутвёрдый 150 г
Яйца 3 шт.
Приправы (паприка, куркума, шафран - на ваш вкус) 2 ч. л.
Соль, чёрный молотый перец (по вкусу)
Масло растительное (для жарки лука)

Фото ингредиентов:

Пищевая и энергетическая ценность (калорийность):

Назначение: Вегетарианское питание; Во время Великого Поста; Второй завтрак (ланч); Для детей; Лёгкий обед; На завтрак; На полдник; Специальное питание

Вкус: Кабачковый; Картофельный; Нежный; Овощной; Сырный

Инструкции.

"Диетическая овощная запеканка" рецепт с фото

▢
Картошку отварить (можно в мундире), почистить и мелко порезать.
▢
Лук почистить от шелухи, порезать небольшими кубиками и обжарить на среднем огне до мягкого состояния.
▢
Порезать мелкими кубиками кабачок или цукини (у меня был порезанный в морозилке, свой, заготовленный с лета). Сыр натереть на крупной терке. Болгарский перец и зелень мелко порезать.
▢
Соединить картошку, репчатый лук, кабачок, яйца и 2/3 части сыра в одной посуде и хорошо перемешать. Посолить, добавить по вкусу молотый перец, приправы и порезанную зелень.
▢
Закрыть форму пергаментной бумагой для запекания и выложить на бумагу всю овощную смесь.
▢
Засыпать оставшимся сыром и поставить в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов (время запекания может немного колебаться в ту или иную сторону, зависит от вашей духовки).
▢
Диетическая овощная запеканка с кабачками и картофелем готова! Это блюдо отлично подойдёт диабетикам, людям, придерживающимся различных диет и во время Великого поста. Приятного аппетита!