Щи из свежей капусты и свинины

Рецептов приготовления щей очень много. Сейчас я хочу представить вашему вниманию один из них. Это щи из свежей капусты и свинины. Капусту, как вы поняли из названия рецепта, я взяла свежую, не кислую. Из мяса я выбрала свинину, т.к. она традиционно очень хорошо сочетается с капустой. Не совсем обычный ингредиент - сельдерей. Он не обязателен, но его аромат придает особую нотку. Я люблю этот овощ, но вы можете его не добавлять, если не хотите. Добавлю, что щи становятся лучше, когда настоятся. В советских общепитовских меню даже было распространено название "щи суточные", т.е. приготовленные накануне. В этом крылся особый смысл. Уже в тарелку перед подачей можно выдавить пару зубчиков чеснока, если вы его любите. Так что кушайте и наслаждайтесь!

Перейти к видео

Общее время приготовления: 1 30

Категория: В кастрюле, Горячее, Овощные супы, Супы и бульоны, Супы с мясом, Щи

Кухня: Русская и Советская

ИНГРЕДИЕНТЫ НА: 7 порций

Нам понадобится:

Свинина 400 г
Капуста свежая белокочанная (небольшого) ¼ кочана
Морковка (средняя) 1 шт.
Картофель (средний) 3 шт.
Репчатый лук (средний) 1 шт.
Сельдерей стеблевой 3 стебля
Томатная паста 2 ст. л.
Аджика 0,5 ч. л.
Зелень свежая 1 мал. пучок
Масло растит. для жарки
Перец чили или красный, острый (чуть-чуть отрезаем от целого)
Соль, перец, приправы (по вкусу)

Фото ингредиентов:

Пищевая и энергетическая ценность (калорийность):

Назначение: На обед (на первое); На ужин

Вкус: Капустный; Мясной; Овощной; Томатный

Инструкции.

"Щи из свежей капусты со свининой" рецепт с фото пошагово

▢
Нарезаем мясо на небольшие кусочки, складываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на средний огонь вариться.
▢
Тем временем наливаем 2-3 столовые ложки растительного масла в сковороду.
▢
Нарезаем овощи: мелко капусту, картошку, зелень, сельдерей и лук. Морковку натираем на крупной тёрке.
▢
Складываем всё, кроме картошки, на сковороду. Перемешиваем и накрываем крышкой. Оставляем на небольшом огне тушиться.
▢
Мясо почти сварилось. Добавляем в кастрюлю картошку и продолжаем варить.
▢
К овощам добавляем томатную пасту, перемешиваем, накрываем и продолжаем тушить еще 5 минут.
▢
После этого перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю с мясом и картошкой.
▢
Доводим до кипения, солим и добавляем 0,5 ч. л. аджики и порезанную зелень. Еще раз доводим до кипения и выключаем огонь.
▢
Щи из свежей капусты и свинины готовы! Оставляем кастрюлю со щами на плите настояться. Желательно на несколько часов или даже до следующего дня. Щи получились красивые и ароматные. Приятного аппетита!