Куриный суп с овощами

Куриный суп с овощами - горячее первое блюдо, овощное. Хорошо готовить в период сезонного снижения цен на овощи. В рецепте использованы баклажаны, кабачки, сельдерей. болгарский перец и прочие овощи. Но отсутствие или замена одного из овощных ингредиентов вполне допустимо. Плюс этого супчика ещё и в том, что все компоненты варятся, а не жарятся или тушатся на масле.

Перейти к видео

Общее время приготовления: 1

Категория: В кастрюле, Горячее, Другие супы, Овощные супы, Полезно, Супы и бульоны, Супы куриные

Кухня: Европейская

ИНГРЕДИЕНТЫ НА: 8 порций

Нам понадобится:

Куриная грудка 1 шт.
Картофель (средний) 3 шт.
Перец болгарский (средний) 2 шт.
Кабачок крупный 2-3 круга
Сельдерей стеблевой 3 стебля
Морковка (средняя) 1 шт.
Лук репчатый (крупный) 1 шт.
Зелень свежая (по вкусу)
Бульонные кубики (любого вкуса) 3 шт.
Соль, перец (по вкусу)

Фото ингредиентов:

Пищевая и энергетическая ценность (калорийность):

Назначение: Вегетарианское питание; Во время Великого Поста; На обед (на первое); Специальное питание

Вкус: Куриный; Овощной

Инструкции.

▢
Ставим вариться курицу. Для этого заливаем ее в кастрюле двумя литрами воды. Заметьте, что луковицу (не очищенную, но помытую) мы тоже сразу кладем в кастрюлю целиком, где она и пробудет вплоть до конца варки супа. Потом она выбрасывается. Этот способ позволяет слегка окрасить куриный бульон, бледный в чистом виде. И вкус вареного лука не испортит вам аппетит.
▢
Пока курица варится, режем все овощи. Баклажан, кабачок, перчик, морковь, картофель режем на средние кусочки. Сельдерей самый твёрдый, режем помельче.
▢
Когда курица сварится, вынимаем её из бульона и даём немного остыть. чтобы не обжечь руки при её разделке.
▢
Закладываем овощи в бульон. Сначала идут твердые овощи: морковь и сельдерей. Потом баклажан и кабачок. Следующий перец. Последней идет картошка. Все это с промежутками минут по пять кипения.
▢
Пока овощи в бульоне варятся, разделываем курочку, отделяя мясо от костей и режем крупные куски на более мелкие, чтобы было удобно есть.
▢
Выкладываем куриное мясо обратно в кастрюлю. Сейчас самое время вынуть и выбросить луковицу. Она свою роль уже отыграла.
▢
Супчик почти готов. Пора добавить специи и бульонные кубики. Солим и перчим после растворения кубиков.
▢
Последний штрих - посыпаем суп зеленью. Доводим до кипения и куриный суп с овощами готов! Приятного аппетита!