Овощной салат с рукколой и огурцом

Всем привет!

Сегодня приготовим с вами овощной салат с рукколой и огурцом. В оригинале этот салатик готовится с добавлением в него консервированного тунца и авокадо. Тунца у меня в этот раз не оказалось, а авокадо было "деревянное" и я решил приготовить без них, просто овощной. Получилось тоже очень даже неплохо за счёт оригинальной заправки, состоящей из лимонного сока и оливкового масла. Готовится он просто и быстро, всего 10 минут.

Перейти к видео

Общее время приготовления: 10

Категория: Закуска, На скорую руку, Овощной салат, Полезно

Кухня: Итальянская

ИНГРЕДИЕНТЫ НА: 4 порции

Нам понадобится:

Руккола 1 пучок
Огурец (средний) 1 шт.
Редиска 5 шт.
Болгарский перец (жёлтый или оранжевый) 1 шт.
Лимонный сок (или жидкая лимонная к-та) 1 ч. л.
Оливковое масло 3 ст. л.
Соль, перец (по вкусу)

Фото ингредиентов:

Пищевая и энергетическая ценность (калорийность):

Назначение: Вегетарианское питание; Во время Великого Поста; На обед (на закуску); На ужин (на закуску); Неожиданные гости; Специальное питание

Вкус: Кислый; Овощной; Огуречный

Инструкции.

Пошаговый рецепт приготовления с фото.

▢
Один пучок рукколы промыть проточной водой из-под крана и мелко нашинковать. Сложить в салатницу.
▢
У редиски обрезать хвостики и порезать её тонкими кружочками.
▢
Огурцы тоже порезать тонкими кружочками, обрезав попки.
▢
Болгарский перец почистить и нарезать брусочками.
▢
Смешать все ингредиенты в салатнице и заправить лимонным соком с оливковым маслом.
▢
Посолить, добавить чёрного, молотого перца и перемешать. Овощной салат с рукколой и огурцом готов. Приятного аппетита!