Уха из рыбных обрезков. Как приготовить вкусный рыбный суп?

"Как готовить рыбный суп из обрезков" – пошаговый фото рецепт

• 
  ▢
  Для нашей ухи берём разные рыбные обрези: головы, хребты, хвосты, плавники.
• 
  ▢
  Поскольку мякоти на них маловато, я всегда добавляю немного какой-нибудь рыбы. У меня на этот раз нашлась пластина филе трески.
• 
  ▢
  Обрезки и треску промываем, кладём в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы вода полностью покрывала их. Доводом до кипения. После этого уменьшаем огонь до минимального и варим минут 15. Обязательно снимая пенку с бульона.
• 
  ▢
  Тем временем подготовим овощи. Почистим луковицу, одну морковку и штуки четыре картофелины.
• 
  ▢
  Лук порежем некрупными кубиками, а морковь потрём на крупной тёрке. Все это обжарим на растительном масле минут десять. Картошку пока не трогаем.
• 
  ▢
  Когда наш бульон будет готов надо процедить его через дуршлаг в другую кастрюлю. А то, что осталось в дуршлаге поставить пока охлаждаться.
• 
  ▢
  В горячий бульон засыпаем полстакана риса и ставим его варить на 10 минут.
• 
  ▢
  Затем режем картошку средними кубиками, добавляем её в кастрюлю к рису и варим почти до полной готовности риса и картофеля.

Займёмся сваренной треской и рыбными обрезками.

• 
  ▢
  Они к этому времени уже достаточно остыли. Их надо разобрать на части, отделить от костей и кожи. Класть рыбу в суп будем в самом конце, за пять минут до конца, иначе она развалится на мелкие волокна.
• 
  ▢
  Вернёмся к кастрюле. Переложим в неё овощную заправку со сковородки. Суп сразу приобретёт красивый цвет. Поварим ещё минут 10.
• 
  ▢
  Затем положим в кастрюлю пару лавровых листиков, 10 горошин душистого перца и приправы (это может быть кориандр, красный перец и др.) Я предпочитаю к блюдам из рыбы "лимонный перец".
• 
  ▢
  За несколько минут до конца положим в суп нашу рыбу и мелко порезанную зелень. Вот и всё, наша уха готова! Подавать её можно положив в тарелку несколько маслин или оливок.

Приятного вам аппетита!